Professzionális HACCP Szegedtől az ország egész területén

Mérnöki Tanácsadó és Szolgáltató
9:00 órakor nyitunk.
Ajánlat kérése
Üzenet elküldve. Hamarosan jelentkezünk.
A webhely fejlécképe

Frissítések

Közzététel dátuma: 2019.02.21.

Élelmiszer-biztonság mesében: Új elemmel, oktató jellegű mesekönyvvel bővült a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) oktatási programja. Az elsősorban 3. és 4. osztályosoknak szóló „Mese habbal, szülinappal” című történetet Gévai Csilla meseíró jegyzi. A kiadványt Zsigó Róbert élelmis...

Részletek
További információ
Közzététel dátuma: 2019.01.29.

Az élelmiszerlánc szereplői – ahogyan a megelőző évben – 2018-ban is május végéig készítették el élelmiszerlánc-felügyeleti díj bevallásukat. Az ekkor megállapított összeg első részletét 2018. július 31-ig utalták el, míg a második részlet befizetési határideje 2019. január 31., csütörtök.

További információ
Közzététel dátuma: 2019.01.24.

RASSF jelentett: A szulfitokra érzékenyek figyeljenek! A kén-dioxid és szulfitok (E 220-228) élelmiszer adalékanyagokat többek között tartósítószerként adják élelmiszerekhez. Arra érzékeny embereknél allergiás (esetenként súlyos) reakciót okozhat, ezért a címkén a 10 mg/kg, illetve 10 mg/liter ös...

Részletek
További információ
Közzététel dátuma: 2019.01.23.

Horror körülmények lekapcsolva című bejegyzésünkben arról olvashatnak, hogy egy Zala-megyei kistermelő nyilvántartásba vételi számát törölte a hatóság, kifogásolható körülmények és nem saját termék forgalmazása miatt, valamint nagy mennyiségű rovartetemet, de élő egeret és egérfészket is találtak...

Részletek
További információ
Közzététel dátuma: 2019.01.11.

RASSF jelentés érkezett Németországból, miszerint formaldehid kioldódás miatt a KIK üzletlánc konyhai termékét vissza kell vonni. A forgalmazó megtette a szüksgées lépéeket, és kérik a vársárlókat, hogy az alábbi terméket vigyék vissza áruházaikba. Tudjon meg többet a További információ gombra KA...

Részletek
További információ

Szolgáltatások

Élelmiszer-Higiénia és Biztonság - HACCP

  • ______________ HACCP ______________

    A HACCP mozaikszó, a tevékenység angol szavainak kezdőbetűiből állították össze: Hazard Analystic Critical Control Point, azaz Veszélyelemzés Kritikus Szabályozási Pont. A HACCP-rendszer garantálja, hogy a vásárlók mindig megfelelő higiéniai biztonságot jelentő élelmiszert kapnak a pénzükért cserébe. Az M&M Group Kft. mint a CBA és a Magyar Nemzeti Kereskedelmi Szövetség szerződött partnere ígéri, a vele szerződést kötők mindössze napi néhány perc ráfordításával biztosak lehetnek abban, HACCP-rendszerük megfelelően fog működni, vevőik mindig biztonságos termékeket vehetnek le a polcról.
  • _______TANÁCSADÁS ÉS TERVEZÉS _______

    A sikeres rendszer-kiépítés és működtetés elengedhetetlen feltétele, hogy megfelelő tapasztalattal, kialakult, hozzáértő szakértői gárdával, területi képviselettel rendelkező, erre a feladatra specializálódott cég építse ki. Cégünk önnel egyeztetett időben, professzionális csapatával áll üzlete rendelkezésére. Tudjon meg még többet rólunk honlapunkon: https://haccp-abc.hu __>>KERESSEN BENNÜNKET, AZ ÖN ÜZLETÉRE SZABOTT EGYÉNI ÁRAJÁNLATUNKÉRT!<<
  • Élelmiszer-higiéniai oktatás - HACCP

    Alapfeladatunk, a gyártástól, feldolgozástól, a forgalmazás különféle szintjéig a HACCP rendszer kiépítése és oktatása, Szegedtől az ország bármely megyéjében. A sikeres rendszer-kiépítés és működtetés elengedhetetlen feltétele, hogy hozzáértő szakértői gárdával, megfelelő tapasztalattal és területi képviselettel rendelkező, erre a feladatra specializálódott cég építse ki. Csapatunk össze tudja kapcsolni a mezőgazdaságra vonatkozó elvárásokat a kereskedelemben már alkalmazott előírásokkal, teljes mértékben megfelelve ezzel az EU-s és hazai törvényeknek, rendeleteknek és az európai szintű fogyasztói elvárásoknak.
  • Különengedély

  • Orvosi vizsgálatok rendje szabályzat

  • Higiéniai feliratok

  • Kémiai kockázatbecslés

Tűzvédelem

  • Tűzvédelmi szabályzat készítés

  • Tűzvédelmi oktatás

  • Veszélyelemzés

  • Kialakítási tanácsadás

Munkavédelem

  • Munkavédelmi szabályzat

  • Munkavédelmi okatatás

  • Munkahelyi kockázatelemzés

  • Kémiai kockázatbecslés

  • Veszélyelemzés

  • Egyéni védőeszköz szabályzat

Önellenőrzés

  • Önellenőrzési terv készítése

  • Önellenőrzési rendszer kidolgozás

Tanácsadás és Szolgáltatás

  • Telefonos tanácsadás

  • Üzletnyitási tanácsadás

  • Technológiai rajz ellenőrzés

  • Kialakítási tanácsadás

  • Engedélyezés tanácsasdás

  • Kémiai kockázatbecslés tanácsadás

  • Allergén tájékoztatás

  • Glutén tájékoztatás

  • Tápérték számítás

Gyártmánylap és Címke

  • Gyártmánylap készítés

  • Gyártmánylap átdolgozás

  • Címketanácsadás

  • Címketervezés

  • Higiéniai feliratok


Ajánlások

egy éve
Régóta országosan működő cég jó kapcsolatokkal , tapasztalattal. Rendkívül barátságosak és segítőkészek.
- Tibor N
egy éve
Mindenkinek csak ajánlani tudom ! Nagy szakértelemmel gyorsan segítenek .
- Csaba K
egy éve
Mindenkinek csak ajánlani tudom !
- Csaba F

Alapelv: Élelmiszer-higiénia, HACCP

Cégünk, az M&M Group Kft. fő tevékenysége a mérnöki tanácsadás, ezen belül az élelmiszeriparban, a kereskedelemben, a vendéglátóiparban és a közétkeztetésben minden olyan tevékenység és segítségnyújtás ami az élelmiszer-biztonsághoz, élelmiszer-higiéniához(HACCP) kapcsolódik. Foglalkozunk továbbá önellenőrzéssel, munka - és tűzvédelmi feladatok ellátásával és oktatásával is. Keressen bennünket bizalommal, ha professzionális segítségre van szüksége vendéglátóiparban, kereskedelemben, húsiparban, pékség vagy malomiparban és mindennemű HACCP területen.

Munkatársunk, Farkas Bertalan szaktanácsadó, űrhajós röviden összefoglalta célkitűzéseinket rövid videóbejegyzésében. A megtekintéshez KATT IDE! :)

A felügyeleti szervek és elégedett partnereink is jól ismerik minőségi munkánkat, akár HACCP rendszer tervezéséről, HACCP kiépítéséről, oktatásáról, vagy HACCP kézikönyv megújításáról van szó, ezért kitűnő a kapcsolatunk velük.
Mindig arra törekszünk, hogy a HACCP, azaz élelmiszer-higiéniai és biztonsági terveinket és az általános törvényi megfogalmazásokat az Ön üzletére specializáljuk úgy, hogy a fogyasztói elégedettséget maximalizáljuk, míg ez Öntől csak pár perc odafigyelést igényel.

További információt oldalunkon talál: www.haccp-abc.hu
Professzionális HACCP tanácsadás:
06 30/ 954 - 09 - 19


A HACCP rendszer kialakításának hét alapelve:
1. A veszélyelemzés végzése.
2. A Kritikus Szabályozási Pontok (CCP-k) meghatározása.
3. A kritikus határérték(ek) megállapítása.
4. A CCP szabályozását felügyelő rendszer felállítása.
5. Azon helyesbítő tevékenység meghatározása, amelyet akkor kell elvégezni, ha a felügyelet azt jelzi, hogy egy adott CCP nem áll szabályozás alatt.
6. Az igazolásra szolgáló eljárások megállapítása, annak megerősítésére, hogy a HACCP rendszer hatékonyan működik.
7. Olyan dokumentáció létrehozása, amely tartalmaz ezen alapelvekhez és alkalmazásukhoz tartozó minden eljárást és nyilvántartást.

HACCP

A HACCP mozaikszó, a tevékenység angol szavainak kezdőbetűiből állították össze: 
Hazard 
Analystic 
Critical 
Control 
Point, 

azaz Veszélyelemzés Kritikus Szabályozási Pont.

Tudjon meg többet a HACCP-ről!

A HACCP-rendszer garantálja, hogy a vásárlók mindig megfelelő higiéniai biztonságot jelentő élelmiszert kapnak a pénzükért cserébe. Az M&M Group Kft. mint a CBA szerződött partnere ígéri, a vele szerződést kötők mindössze napi néhány perc ráfordításával biztosak lehetnek abban, HACCP-rendszerük megfelelően fog működni, vevőik mindig biztonságos termékeket vehetnek le a polcról. Az élelmiszer-biztonsági rendszer bevezetését az Európai Unióba történt belépésünk tette szükségessé. A Közösségben már korábban kialakított és működtetett HACCP rendszer belépésünk óta Magyarországon is követelmény. (Cégünk ügyvezetője rendkívül hasznos összeállítást készített az EU-ban hatályos, a HACCP-t érintő rendeletekről az Élelmiszer-biztonság című szakmai folyóirat számára. A sikeres rendszerkiépítés és működtetés elengedhetetlen feltétele, hogy megfelelő tapasztalattal, kialakult, hozzáértő szakértői gárdával, területi képviselettel rendelkező, erre a feladatra specializálódott cég építse ki.
Cégünk, amely a gyártástól, feldolgozástól, a forgalmazás különféle szintjéig építette és építi ki az élelmiszer-biztonsági (HACCP) rendszert össze tudja kapcsolni a mezőgazdaságra vonatkozó elvárásokat a kereskedelemben már alkalmazott előírásokkal, teljes mértékben megfelelve ezzel az EU-s és hazai törvényeknek, rendeleteknek és az európai szintű fogyasztói elvárásoknak. Ismerje meg honlapunkon keresztül cégünket, és próbálja ki szolgáltatásainkat! Még több az M&M Group Kft.-ről
Legyen szó a HACCP Élelmiszer Biztonsági Kézikönyv elkészítéséről, élelmiszer-higiéniai és HACCP tanfolyamról (melyről a 68/2007 (VII.26.) FVM-EüM-SZMM együttes rendelete alapján a vállalkozó köteles gondoskodni, az oktatást megszervezni), vagy munkahelyi kockázatértékelésről, cégünk önnel egyeztetett időben, kiemelkedő szakembergárdával áll üzlete rendelkezésére.

A HACCP rendszer kialakulása

A 60-as évek végén az amerikai NASA szakemberei megbízást adtak egy kutatócsoportnak, hogy dolgozzanak ki olyan módszert, amellyel a lehető legkisebbre csökkenthető annak a kockázata, hogy az űrhajósok által elfogyasztott élelmiszerek mikrobiológiai veszélyt hordozzanak.Nem elegendő, ha csak a végterméket és nyersanyagot vizsgáljuk. Ki kell alakítani a teljes eljárás fölötti ellenőrzést, amibe be kell vonni a nyersanyagokat a feldolgozási környezetet és az embereket is.

A HACCP rendszer fogalma

Hazard Analystic Critical Control Point, azaz Veszélyelemzés Kritikus Szabályozási Pont A HACCP nemzetközileg elfogadott módszer (minőségi technika) arra, hogy a potenciális veszélyeket azonosítsa, értékelje, kezelje a biztonságos élelmiszer előállításának (étel készítésének) tervezése céljából, valamint rendszer (intézkedés) arra, hogy meghatározza egyes tevékenységeket, ki, hol, hogyan, mikor végezze a biztonságos étel készítése céljából.
A HACCP-vel kapcsolatban hangsúlyozni kell, mind a módszer, mind a rendszer jellemzők fontosságát. Annak érdekében ugyanis, hogy a tevékenységet szisztematikusan elemezve meghatározzuk, az ételnek a vendégek egészségét károsan befolyásoló lehetséges veszélyeit és a megelőzésüket, vagy elfogadható szintre csökkentésüket eredményező szabályzó intézkedéseket alkalmaznunk kell ezt a tudományos, szisztematikus megalapozottságra épülő minőségi technikát.

Ugyanakkor annak érdekében, hogy az alkalmazás során teendő intézkedéseket ellenőrizhető és igazolható módon szabályozottan végezzük, ki kell alakítani az alkalmas élelmiszer-biztonsági rendszert. Tehát csak a módszer és a rendszer együttes alkalmazásával érhetünk el megfelelően hatékony és igazolható eredményt. Ezért amikor a HACCP rendszer kiépítéséről beszélünk, mindig a módszer és a rendszer együttes alkalmazására kell gondolnunk.

A HACCP rendszer általános elterjedése

A FAO/WHO Codex Alimentarius Bizottsága első változatában, 1991-ben, majd 1993-ban tette közzé a HACCP rendszer alkalmazásának alapelveit és gyakorlati szabályait tartalmazó ajánlását (1997-ben tovább pontosították). Hazánkban a HACCP rendszer kidolgozását a Magyar Élelmiszerkönyv 2-1/1969 sz. irányelve alapján kell elkészíteni.
A Codex Alimentárius Bizottság ajánlásának legfőbb gyakorlati haszna, hogy hasonlóan az ISO szabványokhoz lényegében világstandardnak tekinthető, így a nemzetközi élelmiszer-kereskedelem elősegítésében is kulcsszerepet tölt be.
Ezen bizottság másik jelentős, az élelmiszer-biztonság megalapozását segítő dokumentuma az 1997-ben megújított formában kiadott Általános Élelmiszer-higiéniai Irányelvek, mely 10 fejezetben foglalja össze a legfontosabb higiéniai elvárásokat.
A HACCP világméretű gyors előretörését segíti, hogy a rendszer bevezetése igen sok országban élvez – esetenként jogszabállyal is megerősített – kormányzati támogatottságot. Az EU élelmiszer-higiéniáról szóló 93/43. EEC. direktíva  3. cikkelye rendelkezik arról, hogy az élelmiszerekkel foglalkozóknak azonosítaniuk kell tevékenységük minden olyan lépését,  amely kritikus az élelmiszer-biztonság szempontjából, és intézkedniük kell, hogy a megfelelő biztonsági eljárásokat kidolgozzák, alkalmazzák, karbantartsák, felülvizsgálják azonos alapelvek alapján, mint amelyeket a HACCP módszer kifejlesztésénél használtak. A direktíva az EU tagállamaiban 1995. december 15-től tette kötelezővé a HACCP elvek alkalmazását.
Az EU Bizottság 2000. január 12-én az élelmiszer-biztonságról kiadott Fehér könyvében az élelmiszerlánc szereplői részére a „farmtól a fogyasztóig” teszi kötelezővé a HACCP rendszer alkalmazását. A Bizottság tervezett új higiéniai direktívái megerősítik a HACCP rendszer alkalmazásának szükségességét a teljes élelmiszerláncban.


A HACCP rendszer hazai bevezetése

Magyarországon a HACCP rendszerrel igen gyorsan megismerkedhettünk. A 90-es évek elején, önkéntes alapon, a szállító-vevő kapcsolatokban a bizalomerősítés eszközekén terjedt el. Először elsősorban az export orientált, nagyobb élelmiszer-előállító vállalatok ismerték fel azt a tényt, hogy a megszerzett piaci pozíciók megőrzéséhez hatékony eszköz lehet a rendszer kialakítása.
Az élelmiszer-biztonságról való fokozott gondoskodásra több hazai jogszabály is ösztönzőleg hatott.  A HACCP tömeges hazai bevezetését jelentősen felgyorsította, hogy az EU harmonizáció jegyében az élelmiszerlánc több szereplője számára a kormányzat rendeletileg is kötelezővé tette kialakítását és alkalmazását.
Az élelmiszer-biztonság valamint a HACCP alapját a 2003. évi LXXXII törvény az élelmiszertörvény adta. Ezt a törvényt 2008. szeptember 1.-től felváltotta a 2008. évi XLVI. törvény az élelmiszerláncról és hatósági felügyeletéről, mely egységes keretbe, egy szabályozás alá vonja a teljes élelmiszer termelést a talajvédelemtől a növénytermesztésen és állattenyésztésen át az élelmiszer előállítás és értékesítés teljes folyamatáig. Ezzel a törvénnyel valósulhat meg a „farmtól az asztalig” elv. E törvény célja, hogy garanciákat biztosításon a végső fogyasztók egészségének, a fogyasztók és az élelmiszer-vállalkozások érdekeinek védelme érdekében, valamint a biztonságos, illetve a megfelelő minőségű élelmiszer előállításához, továbbá az élelmiszerek nemzetközi kereskedelméhez. További célja, hogy a teljes élelmiszerláncban a lehetséges kockázati tényezők számát csökkentse, segítse a helyi, illetve regionális kistermelői élelmiszer-előállítást és értékesítést.
A törvény mellett számos rendelet, uniós előírás, irányelv és direktíva is szabályozza a HACCP rendszerek elkészítését.


Rendszeres HACCP és higiéniai oktatás

A HACCP rendszer gyakorlati bevezetése előtt, illetve az aktuális HACCP célkitűzésekről, az eredményekről, a HACCP rendszerben történő változásokról szükség szerint, de legalább évente egyszer HACCP oktatást szervezünk azoknak a munkatársaknak, akiknek a rendszer működtetésében szerepük van, különös tekintettel a CCP felügyelettel megbízott munkatársakra. Az oktatás megtartását és a részvételt az Oktatási jegyzőkönyvben dokumentáljuk.
A higiéniai ismeretekről és feladatokról évente egyszer ugyancsak oktatást szervezünk az összes dolgozó számára, amelynek megszervezése, végrehajtása és dokumentálása az előbb meghatározott módon történik. Amennyiben a rendszerben résztvevő dolgozót a korábbiaktól eltérő feladat elvégzésével bíznak meg a tevékenység megkezdése előtt a szükséges higiéniai, élelmiszer-biztonsági és munkavédelmi ismeretek oktatását elvégezzük, amelyet ugyancsak az Oktatási jegyzőkönyvben dokumentálunk.

Minőségügyi élelmiszer-biztonsági ismeretek (HACCP)

Az élelmiszer-biztonság jogi előírásai és szabályozása. Élelmiszerek mikrobiológiai biztonsága. Élelmiszerek fizikai, kémiai-toxikológiai biztonsága. A jó értékesítési gyakorlat és a jó higiéniai gyakorlat ismertetése. A HACCP rendszer alapelvei, felépítése, működtetése. Veszélyek elemzése, kockázatbecslés. Kritikus szabályozási pontok rendszere. Helyesbítő tevékenységek. A HACCP rendszer gyakorlati alkalmazása az adott munkahelyen. A vezetők szerepe a HACCP rendszer megfelelő működtetésében.


Kapcsolatfelvétel

Kapcsolat

Hívás most
  • (62) 319 574

Cím

Útvonaltervezés
Szeged
Feketesas utca 25
6720
Magyarország

Nyitvatartási idő

H:9:00–16:00
K:9:00–16:00
Sze:9:00–16:00
Cs:9:00–16:00
P:9:00–16:00
Szo:Zárva
V:Zárva